Los buñuelos de acelga son un clásico reconfortante de la cocina casera argentina. Esta preparación, económica y rendidora, ofrece una manera práctica de incorporar verduras a la dieta y puede servirse como entrada, guarnición o incluso como plato principal, ideal para acompañar con una ensalada fresca o alguna salsa especial.
Buñuelos de acelga: receta fácil y rápida para hacerlos en 30 minutos
Con apenas un atado de la verdura, dos huevos y 100 gramos de harina, se pueden lograr estas delicias doradas y crocantes por fuera, tiernas por dentro.
29 de septiembre de 2026 - 14:13
La versión propuesta se completa en aproximadamente 30 minutos, utilizando ingredientes básicos como un atado de acelga, dos huevos y 100 gramos de harina leudante. El secreto para alcanzar la textura perfecta, dorada y crocante por fuera y tierna por dentro, reside en escurrir muy bien la verdura tras su cocción y lograr una mezcla con la consistencia adecuada, espesa pero fácil de trabajar.
Para su preparación, se pican finamente las hojas de acelga, previamente lavadas y desprovistas de las pencas más gruesas. Luego, se baten dos huevos en un bol, incorporando una cucharada de mostaza, un diente de ajo picado, sal y pimienta a gusto. Se suma la acelga picada y se mezcla todo hasta integrar. Finalmente, se agregan 100 gramos de harina leudante tamizada, integrando con espátula hasta obtener una masa maleable y espesa, ajustando con más harina si fuera necesario debido a la humedad de la verdura.
Freír para el sabor clásico
Al momento de freír, calentar abundante aceite en una sartén a temperatura media-alta. Con una cuchara, disponer porciones de la mezcla en el aceite caliente, cuidando de no llenar demasiado el recipiente para que los buñuelos se cocinen de manera pareja. Freír durante dos o tres minutos por lado, hasta que adquieran un color dorado. Retirar con una espumadera y colocar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
El método de fritura bien ejecutado garantiza la crocancia deseada. Un aceite a la temperatura correcta y una masa que no absorba excesiva harina son claves para evitar que los buñuelos queden pesados o grasosos.
Alternativa al horno y acompañamientos
Para quienes prefieren evitar la fritura, esta receta también ofrece una opción al horno. Colocar porciones de la mezcla sobre una placa aceitada y cocinar en horno precalentado a 200°C durante 15 a 20 minutos, dando vuelta a mitad de cocción. Si bien el resultado será dorado, no alcanzará la misma crocancia que los buñuelos fritos.
Estos buñuelos se pueden servir recién hechos o preparados con anticipación. Para recalentarlos, se recomienda el horno o la freidora de aire en lugar del microondas para preservar mejor su textura. Se pueden acompañar con una ensalada fresca, mayonesa casera, salsa de yogur, alioli, salsa criolla o unas gotas de limón.
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