Jimena Monteverde, reconocida cocinera argentina, desempolvó una de sus recetas más preciadas: los alfajores “del polo”. Se trata de unos bocaditos dulces que preparaba y vendía en las jornadas de polo mucho antes de alcanzar la fama televisiva. La particularidad de esta preparación es su sencillez, la escasa cantidad de ingredientes y un detalle clave en la masa que los hace irresistibles.
Jimena Monteverde revela sus alfajores “del polo”: simples, sin harina y un secreto para su sabor
La cocinera compartió la receta de unos bocaditos dulces que la hicieron famosa en las canchas de polo, ahora fáciles de preparar en casa y aptos para celíacos.
28 de septiembre de 2026 - 10:56
Jimena Monteverde, creadora de los alfajores "del polo" sin harina.
Estos alfajorcitos se caracterizan por su delicadeza, dado que la masa se estira finita y se cocina en pocos minutos, logrando tapas crujientes. El relleno tradicional es con dulce de leche repostero, y la versión sin harina de trigo de Monteverde los convierte además en una opción apta para celíacos o personas que siguen dietas libres de gluten. Incluso, las tapas solas pueden disfrutarse como deliciosas galletitas.
La historia detrás de estos alfajores, que Jimena Monteverde también recordó en su paso por “Otro día perdido”, resalta el éxito que tenían cuando los ofrecía durante los partidos de polo. El público era tal que lograba venderlos todos, demostrando desde joven el potencial de sus preparaciones. La cocinera detalló que la receta se compone principalmente de pasta de maní, azúcar, huevo y polvo para hornear, unidos para formar una masa que se aplasta y hornea hasta quedar dorada.
Los ingredientes clave para los alfajores “del polo”
La receta de Jimena Monteverde para sus icónicos alfajores “del polo” se distingue por su lista acotada de ingredientes. Para la masa, se utilizan 300 gramos de harina común, 220 gramos de manteca pomada, 100 gramos de azúcar, un huevo y una pizca de azúcar impalpable para el toque final. El relleno principal es dulce de leche repostero, abundante y de buena calidad, que se une a las tapas estiradas muy finas.
La preparación comienza uniendo la harina con la manteca, el huevo y el azúcar. Se forma una masa dura, que se amasa lo justo para integrar los ingredientes y luego se lleva a heladera por unos 15 a 20 minutos. Este reposo es fundamental para que la masa sea manejable al momento de estirarla. La clave está en lograr un grosor mínimo, que al cocinarse en horno fuerte (entre 200°C y 220°C) durante 8 a 10 minutos, resulten tapas delicadas y crocantes. Una vez frías, se rellenan con dulce de leche y se espolvorean con azúcar impalpable.
Versión sin harina y baño de chocolate blanco
Otra de las creaciones de Jimena Monteverde que ha ganado popularidad es una versión de alfajorcitos de maní sin harina de trigo. Esta receta, que requiere apenas 10 minutos de horno, está pensada para quienes buscan opciones sin gluten. Los ingredientes principales son pasta de maní, azúcar, huevo y polvo para hornear, que se mezclan hasta obtener una masa cremosa que se aplasta suavemente en forma de discos.
Estas tapas, que también se pueden disfrutar como galletitas, se rellenan con dulce de leche repostero. El toque final, según la propuesta compartida en YouTube por la cocinera, es cubrirlas con baño de repostería blanco. El proceso implica derretir el chocolate, bañar los alfajorcitos y dejarlos solidificar, obteniendo así unos bocaditos dulces que combinan sabores y texturas de manera simple y deliciosa.
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